Forfatter: One Planet Journey
Jagten på de fineste råvarer er noget, jeg er vokset op med. Som en lille pige tog jeg med min mor på hendes madtur, hvor hun havde en specialbutik med de fleste varer på hendes liste. Kødet kom fra en lokal slagter, fisken fra en familieven/fisker, grøntsager og frugter var afhængige af årstiden. Og lad os ikke glemme mejerigården og de velduftende krydderier, friskmalede og solgt i pistolsække. Min mors filosofi om mad kogte ned til to ting, som nu danner grundlaget for mit køkken;
- Du får ud, hvad du putter i, så vælg med omhu.
- Betydningen af lokale og årstidens råvarer.
Hvad jeg spiser er lige så vigtigt som den luft, jeg indånder. Madlavning er mit fristed, mit eksperimentelle laboratorium og mit lykkelige øjeblik, meditativt på en måde. At kende mit område og hvad det har at byde på er derfor altafgørende. Vi tilbringer et par måneder i Båstad, syd for Sverige, hvert år, og allerede på mit første besøg tog jeg på en bondegårdstur. Ser du, Båstad er en by på Bjäre-halvøen, som er en del af Skåne; en region med åbne landskaber, rigelige marker, førsteklasses jord og en rig madkultur. I det væsentlige Sveriges spisekammer og det perfekte sted for madturisme.
Læs hele artiklen >>
