Auteur: Voyage sur une planète
La recherche des meilleurs ingrédients est une chose avec laquelle j’ai grandi. Quand j'étais petite, j'ai rejoint ma mère lors de sa tournée gastronomique où elle avait un magasin spécialisé pour la plupart des articles de sa liste. La viande venait d'un boucher local, le poisson d'un ami pêcheur de la famille, les légumes et les fruits dépendaient de la saison. Sans oublier la ferme laitière et les épices parfumées, fraîchement moulues et vendues en sacs de jute. La philosophie de ma mère sur la nourriture se résumait à deux choses, qui constituent désormais le fondement de ma cuisine ;
- Vous obtenez ce que vous avez mis, alors choisissez judicieusement.
- L'importance des ingrédients locaux et de saison.
Ce que je mange est aussi important que l’air que je respire. La cuisine est mon sanctuaire, mon laboratoire expérimental et mon moment de bonheur, méditatif en un sens. Connaître ma région et ce qu'elle a à offrir est donc primordial. Nous passons chaque année quelques mois à Båstad, au sud de la Suède et déjà, lors de ma première visite, j'ai fait une visite d'une ferme. Vous voyez, Båstad est une ville de la péninsule de Bjäre, qui fait partie de la Scanie ; une région de paysages ouverts, de champs abondants, de sols de première qualité et d'une riche culture alimentaire. Essentiellement, le garde-manger de la Suède et l’endroit idéal pour le tourisme gastronomique.
Lire l'intégralité de l'article >>
