Auteur : Johanna Nadjafi, Continental Båstad.
À l'été 2021, mon mari et moi avons ouvert les portes d'Anrika Continental Bastad. Nous avons transformé le vieux café en bistro français et avec cela mon objectif était de créer une expérience de service et de saveurs. Un gâteau de tennis était une évidence à emporter, après tout, nous avons un bistro dans la capitale du tennis, Båstad. J'ai voulu créer une fraîcheur qui convient aussi bien au café qu'au dessert après le repas, la boule est une mousse de citron frais entourée de cacao jaune. A Noël 2022, la balle de tennis est sortie, les pré-réservations pour la semaine du tennis sont arrivées immédiatement.
Båstad est connu pour son tennis et renforcer cela dans notre concept signifiait que nous avons créé un « gobelet de kiosque », pour lequel nous n'avons pas pu répondre à la demande cet été. Tout le monde aurait un gâteau de tennis en juillet. Les invités sont venus avec des glacières pour acheter les pâtisseries du tennis, souvenez-vous de plusieurs venus de la région d'Helsingborg qui étaient tellement déçus qu'ils étaient épuisés. Un message texte courant en juillet était : « Il vous reste des pâtisseries de tennis aujourd'hui ?
Maintenant, pour Noël, nous sortons une édition limitée de la balle de tennis de Noël et l'été prochain, je sortirai...
Johanna Nadjafi est la responsable de la pâtisserie et de la cuisine de la maison, avec sa nouvelle passion pour la cuisine, elle a apporté son sentiment créatif "tout est possible" et en 2024 nous pourrons suivre sa première année seule dans la cuisine de la maison.
