Autor: Eine Planetenreise
Die Suche nach den besten Zutaten ist etwas, mit dem ich aufgewachsen bin. Als kleines Mädchen begleitete ich meine Mutter auf ihrer kulinarischen Tour, wo sie ein Fachgeschäft für die meisten Artikel auf ihrer Liste hatte. Das Fleisch kam von einem örtlichen Metzger, der Fisch von einem Freund der Familie/Fischer, Gemüse und Obst richteten sich nach der Jahreszeit. Und vergessen wir nicht die Milchfarm und die duftenden Gewürze, frisch gemahlen und in Sackleinen verkauft. Die Essensphilosophie meiner Mutter lief auf zwei Dinge hinaus, die nun die Grundlage meiner Küche bilden;
- Sie bekommen das raus, was Sie hineingesteckt haben, also wählen Sie mit Bedacht aus.
- Die Bedeutung lokaler und saisonaler Zutaten.
Was ich esse, ist genauso wichtig wie die Luft, die ich atme. Kochen ist mein Zufluchtsort, mein Experimentierlabor und mein glücklicher Moment, in gewisser Weise meditativ. Daher ist es von größter Bedeutung, meine Region und deren Angebote zu kennen. Wir verbringen jedes Jahr ein paar Monate in Båstad, Südschweden, und bereits bei meinem ersten Besuch habe ich eine Farmtour gemacht. Sie sehen, Båstad ist eine Stadt auf der Halbinsel Bjäre, die zu Skåne gehört. eine Region mit offenen Landschaften, üppigen Feldern, erstklassigem Boden und einer reichen Esskultur. Im Wesentlichen die Speisekammer Schwedens und der perfekte Ort für Food-Tourismus.
Den gesamten Artikel lesen >>
