Forfatter: One Planet Journey
Jakten på de fineste råvarene er noe jeg har vokst opp med. Som liten ble jeg med min mor på matturen hennes, hvor hun hadde en spesialbutikk for de fleste varene på listen hennes. Kjøttet kom fra en lokal slakter, fisken fra en familievenn/fisker, grønnsaker og frukt var sesongavhengig. Og la oss ikke glemme melkegården og de velduftende krydderne, nymalt og solgt i pistolsekker. Min mors filosofi om mat kokte ned til to ting, som nå danner grunnlaget for mitt kjøkken;
- Du får ut det du putter inn, så velg med omhu.
- Viktigheten av lokale og sesongbaserte råvarer.
Hva jeg spiser er like viktig som luften jeg puster inn. Matlaging er mitt fristed, mitt eksperimentelle laboratorium og mitt lykkelige øyeblikk, meditativt på en måte. Det er derfor viktig å kjenne til området mitt og hva det har å tilby. Vi tilbringer noen måneder i Båstad, sør i Sverige, hvert år, og allerede på mitt første besøk dro jeg på en gårdstur. Du skjønner, Båstad er en by på Bjärehalvøya, som er en del av Skåne; en region med åpne landskap, rike åkre, førsteklasses jord og en rik matkultur. I hovedsak, spiskammeret i Sverige, og det perfekte stedet for matturisme.
Les hele artikkelen >>
